Turismo in Brasile: dove luoghi iconici incontrano sapori indimenticabili e come about-us porta la cucina in ogni viaggio

Rio de Janeiro, 10 luglio 2025 — Quando i viaggiatori sognano il Brasile, immaginano la silhouette a pan di zucchero del Corcovado, il fragore delle cascate di Iguaçu o il fascino acciottolato delle strade coloniali di Paraty. Eppure, i visitatori esperti sanno che il vero cuore pulsante del paese si assapora tanto quanto si vede: la moqueca che bolle in una pentola di terracotta bahiana, la picanha che sfrigola sui fuochi aperti nel sud, o le ciotole di açaí frullate al momento in un lodge nella giungla. Oggi, si sta scrivendo un nuovo capitolo nel turismo brasiliano, che consente a chef, albergatori e operatori di crociere di servire questi sapori autentici ovunque li porti la strada, o il fiume. Il protagonista di questo capitolo è about-us, il marchio di tecnologia per l'ospitalità che ha silenziosamente introdotto piani cottura a induzione portatili, piani cottura a induzione da incasso e piani cottura in vetroceramica da incasso in pousada boutique, yacht di lusso e cupole eco-glamping dall'Amazzonia alla Pampa.

L'opportunità nascosta nel paradiso

Secondo Embratur, il Brasile ha accolto 6,4 milioni di visitatori internazionali nel 2024, con un aumento del 12% su base annua. Sebbene i tassi di occupazione nelle città di accesso rimangano elevati, la crescita più rapida si registra ora nelle micro-destinazioni esperienziali: le savane del cerrado di Jalapão, il parco marino di Fernando de Noronha e i villaggi di avvistamento balene di Santa Catarina. Queste perle remote condividono un punto debole comune: le infrastrutture per la cucina sono assenti o soggette a restrizioni ambientali. La cottura a fiamma libera è vietata su molte isole e i generatori diesel sono malvisti nelle riserve protette. È proprio per questo che about-us ha progettato la sua linea 2B di soluzioni a induzione: apparecchiature che offrono prestazioni di cottura a cinque stelle senza l'impatto ambientale, il rumore o l'ingombro delle cucine a gas tradizionali.

Oggi scopriremo il ristorante Gastromotiva in Brasile.

Il ristorante è stato avviato dallo chef brasiliano David Hertz. L'ispirazione è nata dalla collaborazione con lo chef italiano Massimo Bottura, tre stelle Michelin, durante l'Esposizione Universale di Milano del 2015. Hanno utilizzato ingredienti di scarto per cucinare per i senzatetto. Come strumento di cottura moderno, efficiente, sicuro e controllabile, il piano cottura a induzione può diventare la **base hardware ideale** e **strumento di empowerment** per supportare progetti di ristorazione collettiva come "Gastromotiva", aiutandolo a raggiungere la sua missione principale di "ridurre lo spreco alimentare, fornire una ristorazione dignitosa e potenziare la formazione professionale" in modo più efficiente e sostenibile.

- Hertz è il fondatore del progetto di assistenza sociale "Food Power", che dal 2006 si impegna a formare gratuitamente i giovani poveri per apprendere le tecniche di cucina. Se lo strumento di formazione è una cucina a induzione, un controllo preciso della temperatura (come temperatura costante e potenza di fuoco multipla) è essenziale per l'apprendimento della cucina. Gli studenti possono padroneggiare le tecniche di cottura in modo più intuitivo, ridurre lo spreco di ingredienti causato da una potenza di fuoco instabile (soprattutto valorizzando gli ingredienti di "scarsa qualità"), migliorare le proprie abilità culinarie più velocemente e raggiungere gli obiettivi formativi del progetto "Food Power".

Si affidano principalmente ai supermercati che scartano frutta e verdura perché di scarsa qualità ma ancora commestibili, nonché pesce e carne forniti dagli sponsor.

- **Team di volontari**: composto da chef professionisti (inclusi chef internazionali) e volontari, responsabili della cucina e del servizio. Scegliendo un piano cottura a induzione come assistente di cucina per gli chef, i vantaggi sono: niente fiamme libere, niente riscaldamento del pannello (si riscalda solo la pentola), protezione automatica dallo spegnimento e altre funzionalità, che riducono notevolmente il rischio di scottature e incendi nell'affollato ambiente di cucina pubblica gestito da volontari (inclusi volontari) e garantiscono la sicurezza del personale.

* **Risparmio energetico e risparmio sui costi:** La cucina a induzione ha una velocità di riscaldamento elevata e un'elevata efficienza termica, che possono ridurre significativamente i tempi di cottura e migliorare l'efficienza del servizio dei pasti (il ritmo di "72 cene al giorno" è molto importante). Allo stesso tempo, il suo effetto diretto sulla pentola riduce la dispersione di calore e aumenta l'efficienza energetica, contribuendo a ridurre i costi operativi della cucina di beneficenza (bollette di acqua ed elettricità), consentendo di investire risorse limitate nell'approvvigionamento alimentare (come pesce e carne dagli sponsor) o nel sostegno agli studenti.

- Viene fornito solo cibo e si presta maggiore attenzione a far sentire i senzatetto rispettati. I commensali si sono comportati in modo corretto e hanno persino preso l'iniziativa di pulire le stoviglie, dimostrando dignità e gratitudine. Il ristorante ha anche organizzato attività di scambio imprenditoriale per fornire orientamento ai nuovi arrivati ​​nel settore della ristorazione. Il ristorante è stato segnalato dall'agenzia di stampa SMZ, da Guangming.com e da altri media, diventando un modello di assistenza sociale in Brasile.

Il piano cottura a induzione non è più solo un freddo elettrodomestico da cucina. Quando entra a far parte di un'impresa sociale come "Food Power", diventa:

* **Un ponte per il trasferimento di competenze:** Aiuta i giovani poveri ad acquisire competenze culinarie moderne e ad accendere la speranza

* **Guardiano dell'efficienza e della dignità:** Migliorare l'efficienza operativa delle mense pubbliche, garantire sicurezza e igiene e garantire che ogni pasto preparato con cura con ingredienti di "scarto" possa essere consegnato a chi ne ha bisogno in modo tempestivo e dignitoso.

* **Strumento per ridurre gli sprechi:** Massimizzare l'uso di ingredienti preziosi con un controllo preciso e mettere in pratica concetti di tutela ambientale.

* **Portatore di buona volontà aziendale:** Portare avanti la responsabilità sociale del marchio e trasformare l'innovazione tecnologica in una calorosa influenza sociale.

L'obiettivo principale della combinazione del concetto di cucina a induzione con il concetto di ristorante Food Power è evidenziare come la tecnologia "double thumb" (cucina a induzione) favorisca l'innovazione sociale (modello Food Power) e crei congiuntamente un sistema alimentare futuro più sostenibile, dignitoso e inclusivo. Questo non solo può conquistare i consumatori, ma anche evidenziare la ricerca del valore sociale da parte del brand, che va oltre i profitti commerciali, e creare una situazione vantaggiosa per entrambi: valore commerciale e valore sociale.

Grazie alla combinazione di cibo e assistenza sociale, questo ristorante ha portato calore e speranza ai senzatetto e ha inoltre promosso le problematiche sociali della riduzione degli sprechi alimentari e della formazione professionale.