Turismo in Brasile: dove i luoghi iconici incontrano sapori indimenticabili – e come noi portiamo la cucina in ogni viaggio

Rio de Janeiro, 10 luglio 2025 — Quando i viaggiatori sognano il Brasile, immaginano la sagoma a forma di pan di zucchero del Corcovado, il fragore delle cascate dell'Iguaçu o il fascino delle strade acciottolate di Paraty, con le loro vie coloniali. Eppure, i visitatori più esperti sanno che il vero cuore pulsante del Paese si assapora tanto quanto si ammira: la moqueca che sobbolle in una pentola di terracotta bahiana, la picanha che sfrigola sulla brace nel Sud, o le ciotole di açaí preparate al momento in un lodge nella giungla. Oggi, si sta scrivendo un nuovo capitolo del turismo brasiliano, un capitolo che permette a chef, albergatori e operatori di crociere di offrire questi sapori autentici ovunque la strada – o il fiume – li porti. Il protagonista di questo capitolo è about-us, il marchio di tecnologia per l'ospitalità che ha installato con discrezione piani cottura a induzione portatili, piani cottura a induzione da incasso e piani cottura in vetroceramica da incasso in boutique pousada, yacht di lusso e cupole di eco-glamping, dall'Amazzonia alla Pampa.

L'opportunità nascosta in paradiso

Secondo Embratur, nel 2024 il Brasile ha accolto 6,4 milioni di visitatori internazionali, con un aumento del 12% rispetto all'anno precedente. Sebbene i tassi di occupazione nelle principali città rimangano elevati, la crescita più rapida si registra ora nelle micro-destinazioni esperienziali: le savane del cerrado di Jalapão, il parco marino di Fernando de Noronha e i villaggi di avvistamento delle balene di Santa Catarina. Queste gemme remote condividono un problema comune: le infrastrutture per la cucina sono assenti o soggette a restrizioni ambientali. Cucinare con fiamme libere è vietato in molte isole e i generatori diesel sono malvisti nelle riserve protette. È proprio per questo che about-us ha progettato la sua linea 2B di soluzioni a induzione: apparecchiature che offrono prestazioni di cottura a cinque stelle senza l'impatto ambientale, il rumore e l'ingombro dei tradizionali fornelli a gas.

Oggi parleremo del ristorante Gastromotiva in Brasile.

Il ristorante è stato ideato dallo chef brasiliano David Hertz. L'idea è nata dalla collaborazione con lo chef italiano tre stelle Michelin Massimo Bottura durante l'Expo di Milano del 2015, quando, utilizzando ingredienti di scarto, hanno preparato pasti per i senzatetto. In quanto strumento di cottura moderno, efficiente, sicuro e controllabile, il piano cottura a induzione può diventare la **base hardware ideale** e lo **strumento di potenziamento** per supportare progetti di ristorazione sociale come "Gastromotiva", aiutandolo a raggiungere la sua missione principale di "ridurre lo spreco alimentare, fornire un servizio di ristorazione dignitoso e promuovere la formazione professionale" in modo più efficiente e sostenibile.

Hertz è il fondatore del progetto di assistenza sociale "Food Power", che dal 2006 si impegna a fornire corsi gratuiti di cucina ai giovani provenienti da famiglie disagiate. Se lo strumento di apprendimento è un piano cottura a induzione, un controllo preciso della temperatura (come la temperatura costante e la possibilità di regolare la potenza) è fondamentale per imparare a cucinare. Gli studenti possono padroneggiare le tecniche di cottura in modo più intuitivo, ridurre lo spreco di ingredienti causato da una potenza instabile (soprattutto valorizzando gli ingredienti di qualità inferiore), migliorare più rapidamente le proprie abilità culinarie e raggiungere gli obiettivi formativi del progetto "Food Power".

Dipendiamo principalmente dai supermercati che scartano frutta e verdura di scarsa qualità ma ancora commestibili, nonché da pesce e carne forniti dagli sponsor.

- **Team di volontari**: composto da chef professionisti (inclusi chef internazionali) e volontari comuni, responsabili della preparazione e del servizio dei pasti. Se si sceglie un piano cottura a induzione come ausilio in cucina per gli chef, i vantaggi sono: assenza di fiamme libere, nessun riscaldamento del pannello (si riscalda solo la pentola), protezione con spegnimento automatico e altre caratteristiche che riducono notevolmente il rischio di scottature e incendi nell'ambiente affollato della cucina pubblica gestita da volontari (inclusi volontari comuni), garantendo la sicurezza del personale.

**Risparmio energetico e sui costi:** Il piano cottura a induzione ha una velocità di riscaldamento rapida e un'elevata efficienza termica, che possono ridurre significativamente i tempi di cottura e migliorare l'efficienza del servizio dei pasti (il ritmo di "72 cene al giorno" è molto importante). Allo stesso tempo, il suo effetto diretto sulla pentola riduce la dispersione di calore ed è più efficiente dal punto di vista energetico, il che contribuisce a ridurre i costi di gestione della cucina di beneficenza (bollette di acqua ed elettricità), consentendo di investire maggiormente le risorse limitate nell'approvvigionamento di cibo (come pesce e carne dagli sponsor) o nel sostegno agli studenti.

Viene fornito solo cibo, con particolare attenzione a far sentire i senzatetto rispettati. I commensali si sono comportati in modo appropriato e hanno persino preso l'iniziativa di sparecchiare, dimostrando dignità e gratitudine. Il ristorante ha anche organizzato attività di scambio imprenditoriale per fornire supporto ai nuovi arrivati ​​nel settore della ristorazione. Il ristorante è stato oggetto di articoli da parte dell'agenzia di stampa SMZ, Guangming.com e altri media, diventando un modello di assistenza sociale in Brasile.

Il piano cottura a induzione non è più solo un freddo elettrodomestico da cucina. Quando entra a far parte di un'impresa sociale come "Food Power", diventa:

* **Un ponte per il trasferimento di competenze:** Aiutare i giovani poveri a padroneggiare le moderne tecniche di cucina e a infondere speranza

* **Custode dell'efficienza e della dignità:** Migliorare l'efficienza operativa delle mense per i poveri, garantire la sicurezza e l'igiene e assicurare che ogni pasto, preparato con cura utilizzando ingredienti "di scarto", possa essere consegnato ai bisognosi in modo tempestivo e dignitoso.

* **Strumento per ridurre gli sprechi:** Massimizzare l'utilizzo di ingredienti preziosi con un controllo preciso e mettere in pratica concetti di tutela ambientale.

* **Portatore di avviamento aziendale:** Si fa carico della responsabilità sociale del marchio e trasforma l'innovazione tecnologica in un'influenza sociale positiva.

Il fulcro della combinazione tra il concetto di piano cottura a induzione e il modello di ristorazione "Food Power" risiede nell'evidenziare come la tecnologia a doppia funzione (piano cottura a induzione) promuova l'innovazione sociale (modello Food Power) e contribuisca a creare un sistema alimentare futuro più sostenibile, dignitoso e inclusivo. Questo non solo risuona con i consumatori, ma sottolinea anche l'impegno del marchio per la creazione di valore sociale al di là del profitto commerciale, generando una situazione vantaggiosa sia per il cliente che per la società.

Grazie alla combinazione di cibo e impegno sociale, questo ristorante ha portato calore e speranza ai senzatetto, promuovendo al contempo tematiche sociali come la riduzione degli sprechi alimentari e la formazione professionale.