La cottura a induzione è ormai da anni una tendenza in cucina in costante crescita e in alcuni luoghi è molto più di una tendenza.Perché la popolarità?I piani cottura a induzione sono maestri del cambio rapido.Sono abbastanza delicati da sciogliere burro e cioccolato, ma abbastanza potenti da portare a ebollizione 1 litro di acqua in meno di cinque minuti.
Inoltre, con il crescente dibattito sul divieto dei fornelli a gas per motivi di sicurezza e ambientali, l’induzione sta diventando un’alternativa ancora più allettante.La crescente consapevolezza dei consumatori sta aiutando i piani cottura a induzione e le cucine con questa tecnologia di cottura superiore a prendere piede.
Sebbene assomiglino ai bruciatori elettrici a superficie liscia, i piani cottura a induzione non hanno bruciatori sotto la superficie di cottura.La cottura a induzione utilizza l'energia elettromagnetica per riscaldare direttamente pentole e padelle.In confronto, i piani cottura a gas ed elettrici si riscaldano indirettamente, utilizzando un bruciatore o un elemento riscaldante, e trasmettendo energia radiante al cibo.
Come puoi immaginare, è molto più efficiente riscaldarepentoledirettamente invece che indirettamente.L’induzione è in grado di fornire al cibo in padella circa dall’80% al 90% della sua energia elettromagnetica.Confrontatelo con il gas, che converte solo il 38% della sua energia, e con l’elettricità, che può gestirne solo circa il 70%.
Ciò significa che i piani cottura a induzione non solo si riscaldano molto più velocemente, ma i loro controlli della temperatura sono molto più precisi."È una reazione istantanea nelle pentole", afferma Robert McKechnie, responsabile dello sviluppo prodotto presso Electrolux."Con radiante, non lo capisci."
I piani cottura a induzione possono raggiungere un’ampia gamma di temperature e impiegano molto meno tempo a bollire rispetto ai loro omologhi elettrici o a gas.Inoltre, la superficie del piano cottura rimane fresca, quindi non devi preoccuparti di bruciarti le mani.
È anche possibile mettere un tovagliolo di carta tra una padella piena di schizzi e un fornello a induzione, anche se dovresti tenerlo d'occhio.Ricorda, il piano cottura non si scalda, ma la padella sì.
Sotto quasi tutti i punti di vista, l’induzione è più veloce, più sicura, più pulita e più efficiente rispetto al gas o all’elettricità.E sì, abbiamo effettuato test esaustivi nei nostri laboratori per supportare tale affermazione.
Noi di Review abbiamo testato rigorosamente la maggior parte dei piani cottura e delle gamme più venduti sul mercato, inclusi molti modelli a induzione.Analizziamo i numeri.
Nei nostri laboratori registriamo il tempo impiegato da ciascun bruciatore per portare una pinta d'acqua alla temperatura di ebollizione.Tra tutte le cucine a gas che abbiamo testato, il tempo medio di ebollizione è di 124 secondi, mentre quello radiantepiani cottura elettriciin media 130 secondi: una differenza appena percettibile per la maggior parte degli utenti.Ma l’induzione è chiaramente il re della velocità, con una media di 70 secondi, e i più recenti piani cottura a induzione possono bollire ancora più velocemente.
Durante i test raccogliamo anche dati sugli intervalli di temperatura dei bruciatori a gas, elettrici e a induzione.In media, i piani cottura a induzione raggiungono una temperatura massima di 643°F, rispetto ai soli 442°F del gas.Sebbene i piani cottura elettrici radianti possano diventare più caldi – in media 753 ° F – impiegano molto più tempo per raffreddarsi quando si passa dal fuoco alto a quello basso.
Anche i piani a induzione non hanno problemi a cucinare lentamente e lentamente.Abbassa un "bruciatore" a induzione e, in media, arriva fino a 100,75 ° F, mentre i piani cottura e le cucine a induzione più recenti possono scendere ancora più in basso.Confrontalo con i piani cottura a gas, che possono scendere solo fino a 126,56°F.
Anche se abbiamo scoperto che i piani cottura elettrici radianti possono scendere fino a 106°F, non hanno il controllo preciso della temperatura richiesto per compiti più delicati.Per l'induzione non c'è problema.Il metodo di riscaldamento diretto del campo elettromagnetico non fluttua, quindi puoi mantenere una cottura a fuoco lento senza bruciare il cibo.
Con la cottura a induzione non devi dedicare troppo tempo alla pulizia.Poiché il piano cottura non si scalda, è facile da pulire."Non si ottiene molto cibo cotto durante la cottura", afferma Paul Bristow, product manager per i piani cottura presso GE Appliances.
Poiché la scienza dimostra che la cottura a induzione è più veloce, più sicura e più efficiente di quella a gas o elettrica, perché esitare?I forni a microonde hanno sofferto di un tasso di adozione altrettanto lento nel corso degli anni ’70, esattamente per lo stesso motivo: le persone semplicemente non capivano la scienza dietro la cottura a microonde, o come potesse avvantaggiarli.
Alla fine, è stata l’introduzione di dimostrazioni culinarie, programmi TV e rivenditori di microonde adatti alle pubbliche relazioni che hanno aiutato la tecnologia a decollare.La cottura a induzione può richiedere una strategia simile.
Se desideri maggiori informazioni sulla cucina a induzione, contattaci.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Orario di pubblicazione: 23 maggio 2023
